根据国家法律规定，汽车的使用寿命为15年，所以11年的车辆仍然在法定使用期内，可以过户到韶关。但是需要注意的是，不同省市可能会有不同的限制和要求，需要根据韶关当地的相关规定来操作过户。同时，还需要满足车辆的各项年检、观察车况等要求，确保车辆符合交通安全标准。
11年的车不能跑滴滴从事网约车营运。行驶里程未达到60万千米但使用年限达到8年的车，需要退出网约车经营。
根据《网络预约出租汽车经营服务管理暂行办法》第三十九条网约车行驶里程达到60万千米时强制报废。行驶里程未达到60万千米但使用年限达到8年时，退出网约车经营。