姜（Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。
姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
生姜小米茶适合煮
生姜1 0克，精盐2克，小米100克，鲜嫩黄瓜3 0 0克。
做法：将黄瓜去皮，去瓤，洗净，切薄片；小米洗净，姜洗净拍破，砂锅加清水1 0 0 0毫升，下小米，大火烧开，小火慢煮至米烂时下瓜片。再煮至汤稠，表面浮有粥油时入盐调味食用。
生姜属于植物界姜科。
因为生姜是多年生草本植物，是姜科中的一种，有着浓郁的香气和辛辣味道，是常见的调味品和药材。
生姜所属的姜科还包括莎草科、姜子科、蒲桃科等。
同属植物界的还有动物界、菌界等不同类别。