如果是新鲜香菇，腐烂了就不要吃了。新鲜香菇不好贮存，欢乐菇建议亲可以将香菇洗净焯水后沥干水分，装袋放入冰箱的冰冻里面，吃的时候提前拿出解冻就好。或者是将新鲜香菇剪脚后晒干贮存。不过干香菇越夏如果贮存不当的话很容易长虫。
材料：米饭、猪肉、香菇3朵、鸡蛋清半个、淀粉1小勺、姜、葱、食盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1.剩米饭放锅中加开水熬制开花；
2.瘦肉切小丁用蛋清和少许生粉、盐腌制一会；
3.香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀，再放入瘦肉丁继续煮十几分钟；
4.放入盐、鸡精粉、胡椒粉调味；
5.锅中放油炸香葱花，制成葱花油，趁热浇入熬好的粥中即可。
不能吃。如果香菇已经坏了还吃很可能会导致中毒的情况发生，因为香菇在坏掉以后，往往会有细菌或者真菌污染，这些食物如果摄入到体内，会导致肠炎、腹泻、腹痛等剧烈的症状，严重的会导致发热，甚至会产生中毒性的休克。为了安全要及时将这些丢弃掉，不可以再继续吃了，即便是加热以后也不要吃，否则很可能会导致出现不可预知的后果的。