在集市上卖白酒确实需要办理一系列合法的经营手续，主要包括以下几点：
1. **食品经营许可证**：所有从事食品销售的商家都需要取得食品经营许可证，包括售卖散装或瓶装白酒。
2. **酒类商品零售许可证**：专门针对销售酒类商品的摊位，必须取得酒类商品零售许可证，证明你有资格进行酒类商品的零售业务。
3. **营业执照**：首先需要办理工商营业执照，表明你是合法注册的个体工商户或者企业。
4. **健康证**：销售人员需要持有有效的健康证，确保直接接触食品的人员身体健康。
5. **环保审批**：根据当地环保政策要求，可能需要通过环境影响评价并取得相应的排污许可等。
6. **消防验收**：摆摊地点需符合消防安全标准，有可能需要向消防部门申请消防审批。
7. **产品质量检验报告**：所售白酒应具有生产企业的相关资质和产品合格证明，尤其是散装白酒，应能追溯到生产厂家，并确保符合食品安全标准。
请注意，以上信息基于一般性的法规要求，不同地区可能具体规定有所不同，因此在实际操作前务必咨询当地市场监管、食品药品监督管理局等部门获取最新的办证指南和流程。
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在集市上卖白酒需要办理相关手续和许可证。
根据国家相关法律法规，任何从事食品生产经营活动的单位和个人都需要取得相应的许可证，并遵守食品安全法律法规。因此，如果您想在集市上卖白酒，您需要先取得食品流通许可证和酒类经营许可证等相关许可证，以确保您的经营活动符合法律法规。
具体来说，您需要向当地工商行政管理部门申请办理食品流通许可证，该许可证是从事食品生产经营的必要证件。在取得食品流通许可证之后，您还需要向当地酒类专卖局申请酒类经营许可证，该许可证是从事酒类经营的必要证件。
另外，您还需要注意集市所在地相关管理部门的规定和要求，确保您的经营活动符合当地的规定和要求。建议您在申请办理相关手续前，先咨询当地相关部门或专业人士的意见。