刺头菜学名叫做“Eruca sativa”，它是一种常见的沙拉蔬菜，也被称为火箭菜、法香萝卜等。它的叶子呈长椭圆形，边缘有锯齿，表面绿色，背面呈银白色。刺头菜富含维生素C、K、A和叶酸，还含有一些抗氧化剂和矿物质，对人体健康非常有益。它可以生食，也可以煮熟食用，是一种非常健康的蔬菜。