炒碎米牛肉是一道具有广东特色的菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是炒碎米牛肉的正宗做法：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 碎米适量
3. 生抽、老抽各适量
4. 蚝油适量
5. 料酒适量
6. 姜适量
7. 葱适量
8. 蒜适量
9. 胡椒粉适量
10. 油适量
11. 盐适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备碎米，将大米放入锅中，用小火炒至微黄色，捞出备用。
3. 姜切片，葱切段，蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
6. 加入碎米，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使碎米和牛肉充分吸收调料的味道。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒石头菜是指用一种叫做石头菜的野菜来制作的一道中式菜品，它也叫做滇西小炒或者走地鸡。石头菜是指一种野生蔬菜，常见于中国云南省和贵州省等地区。炒石头菜需要将石头菜洗净后快速炒熟，配以肉类和其他蔬菜食材制成，口感清爽，具有独特的山野风味。
做法如下：
准备食材：猪大肠、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精。
将猪大肠清洗干净，切成小段，青椒和红椒去籽，切成小块。
将葱、姜、蒜切末备用。
锅中加水，放入猪大肠焯水，加入葱段、姜片和料酒，煮至大肠变白，捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪大肠翻炒均匀。
加入青椒和红椒，继续翻炒，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。