要将一张图片改成16:9的尺寸而不变形，可以按照以下步骤进行：
打开一张图片编辑软件，如Photoshop等。
找到图片的尺寸信息，一般可以在菜单栏中的“图像”或“调整大小”选项中找到。
在调整大小的对话框中，将宽度调整为高度的1.777倍（即16÷9≈1.777），并确保勾选了“约束比例”选项，这样就可以保证图片按照16:9的比例缩放。
如果图片比例缩放后不满足要求，可以使用裁剪工具进行裁剪，裁剪后的图片应该可以满足16:9的尺寸要求。
需要注意的是，如果原始图片的尺寸比较小，进行尺寸变换后可能会出现像素失真或模糊的情况。因此，建议在拍摄或选择图片时，尽量选择高分辨率、高质量的图片。
要截取并拼接图片的中间部分，你可以使用图像处理软件如Photoshop或GIMP。
首先，打开图片并选择裁剪工具，然后调整裁剪框以覆盖你想要保留的部分，确保中间部分在裁剪框之外。
接着，执行裁剪操作，得到一个新的图片。
最后，将裁剪后的图片与原图片进行拼接，保存即可。
为了保护您的隐私，您可以采取以下措施来降低图片在网上被识别的风险：
使用马赛克或模糊处理：在图片的关键部分（如人脸、车牌等）添加马赛克或进行模糊处理，以掩盖重要信息。
裁剪关键信息：将图片中的关键信息（如人脸、车牌等）裁剪掉，只保留其他部分。
改变图片尺寸和格式：将图片的尺寸调整到较小，并转换为其他格式（如从JPG转换为PNG），以降低识别的可能性。
使用水印：在图片上添加水印，以干扰识别算法的判断。
选择不易识别的场景：避免在具有明显特征的场景下拍照，如地标建筑、知名企业等。
使用网络平台的安全设置：在使用社交媒体或其他在线平台时，确保设置了适当的隐私选项，以防止图片被公开。
请注意，这些方法可能会降低图片在网上被识别的风险，但不能完全保证您的隐私安全。在使用互联网时，请始终保持警惕并遵守相关法律法规。