重庆是一座大城市，当然年货也非常多，特产也多，具体的有：火锅底料，合川桃片，磁器口麻花，城口老腊肉，奉节橙子，还有各种各样的佐料：煲汤的，粉蒸肉的，烧白的，非常多。
用清水冲洗鸭脖子。
锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
加入高汤烧开。
加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道。
加小火将卤水熬制1个小时。
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上。
将鸭脖子捞出，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟。
装盘即可食用。