提前两个小时泡好的大米放入300克牛奶搅匀，再放入料理机中打成米浆，倒入碗中，再放入5克酵母粉、50克白糖。充分搅拌均匀，再放入60克面粉，搅成无颗粒状的面糊，然后包上保鲜膜发酵两个小时。
红枣去核切丁。面糊发酵好以后放入红枣丁翻拌均匀，排去里面的气体。模具刷上一层油防粘，放入五分之四满的面糊，摆上点葡萄干、黑芝麻点缀
放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟，时间到时再关火焖五分钟就可以出锅了，脱模就可以开吃了
关于蒸米糕的做法如下：
称量好所有食材，糖加入温化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状，不能有干粉，加水时根据实际情况适量增减。
取一个干净无水粗孔漏筛，将混合好的粉过筛，这一步需要耐心。筛完后可以用筷子轻轻拌下，使米粉不能有颗粒。
选一块大一点的纱布（如果没有纱布，可选用棉布或者镂空的硅胶屉布），浸湿挤掉水份，铺在蒸笼上，倒入适量米粉，用刮刀轻轻刮平，切忌按压以免结块。
将事先准备好的馅均匀的铺在米粉上，再轻轻的铺上一层筛好的粉。
放到锅中，二次发酵30分钟。
水开大火蒸20分钟即可。
以上是蒸米糕的基本方法，您也可以根据实际物料来操作。
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