1、鲈鱼1条280g，葱姜蒜60g，蒸鱼豉油30g，盐适量，黄酒适量。
2、将一半葱切成葱花待用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀（以便入味），撒上少许盐，抹匀。
鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；
3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；
4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；
5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；
6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅
食材清单
鲈鱼 1条
、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
先把鱼用料酒，盐，姜片腌制20分钟左右，洗掉盐，锅烧热，再放油下去热，油热了，再把鱼放下去煎至俩面金黄色。
步骤2/5
放入砂锅
步骤3/5
倒入开水，可以按照合适的份量，倒多一点，后面熬煮，水会慢慢变少一些的。
步骤4/5
大火烧开，转中火，煮20分钟，放3片姜，放一点料酒。再煮15分钟左右，煮到汤奶白，奶白的。
最后一步
加入切块的豆腐，煮一会，按自己口味放入适量的盐就可以了。