银杏木菜板需要烘干，因为烘干可以去除木材中的水分，减少菜板变形和开裂的可能性，同时也可以有效地防止细菌滋生和异味产生。在使用银杏木菜板之前，应该将其放置在通风良好的地方，等待其自然干燥。为保持菜板的品质和使用寿命，建议定期进行烘干处理。同时，在清洗银杏木菜板时，也应该注意避免过度的水分，尽可能让其干燥，以保护菜板的品质和使用寿命。
用烧开的热水冲洗砧板；盐和沸水溶解成浓盐水，再把浓盐水放入保养袋里浸泡砧板；砧板经过浸泡后晾干；晾干的砧板两面都涂抹食用油。具体处理方法如下：
1、拆开包装膜后，用烧开的热水冲洗砧板，砧板的两面都要冲洗一遍。市面上大部分砧板在出厂时都会打一层蜡，用热水冲洗砧板的目的就是把两面的蜡洗掉。用沸水冲洗了两三遍，用沸水冲洗砧板还可以消毒杀菌。
2、盐和沸水溶解成浓盐水，新砧板有一个保养袋，再把浓盐水放入保养袋里，浸泡砧板。如果没有保养袋，那么用一个足够大的水盆，把砧板放入浓盐水中浸泡。
要浸泡12到24小时，砧板经过浓盐水浸泡可以防止