1、把所有材料处理好 蒜剥开 姜脱皮 胡萝卜也需要刮皮 大香菜、茄子、红椒、黄瓜、洋葱、小米辣洗净
2、后将茄子、红椒放入烤箱用烤盘承托 上下180烤30分钟不用翻面 烤完后把茄子和红椒剥皮后用筷子插入红椒和茄子根部然后往下拉 重复后只粗丝状即可
3、黄瓜拍开切小 木耳放入水中煮15分钟捞出用凉水冲冷后捏干水分 胡萝卜用刨丝工具刨丝 洋葱切丝
3、蒜、姜切成泥 可运用工具处理 必须成泥这点很重要
4、小米辣切碎 切很碎
5、花生用锅不放油不放水大火炒黄 然后放凉剥皮后压成粉末
以上材料全部处理完后放入盆中
添加盐、鸡精、花椒粉、柠檬汁、生抽老抽白砂糖适量后翻转均匀即可
菠萝饭
菠萝饭是傣族的特色小吃,菠萝是一种热带水果,主要产于海南、云南西双版纳等地,随着社会的发展,菠萝已经不仅仅是一种水果,勤劳智慧的人民发明了菠萝饭这一特色美食,选用大米和菠萝为主要原料,所制作出来的菠萝饭营养美味,夏季食用还有解暑止渴的功效
傣味舂螃蟹是一道具有浓郁傣族风味的菜肴，它将螃蟹与傣族特色的舂料相结合，口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有辣椒和香料的香辣味，酸辣开胃，非常受欢迎。
舂螃蟹的制作过程中，首先将螃蟹清洗干净，然后去壳切块，用黄酒去腥。配料方面，通常需要大蒜、姜、葱、小米辣和柠檬等。锅中先爆炒蒜粒和姜片，再加入螃蟹块和小米辣一起翻炒，随后加入少量开水，盖上锅盖焖煮片刻。待汤汁快收干时，放入葱段和柠檬汁，以及盐调味，再翻炒几下即可。
这道菜的酸辣味道和淡淡的柠檬清香能很好地突出螃蟹的鲜美，而舂臼处理后的细腻口感使得肉质更加易于消化吸收。一些当地的食客还会将舂螃蟹的汤汁用来拌饭，可以说是非常美味的吃法。