要使牛肉条外酥内嫩，首先需要用少许淀粉、酱油和料酒腌制牛肉片至少30分钟，这样可以使牛肉片更加嫩滑。
接着，将淀粉均匀地撒在腌制好的牛肉条上，然后倒入适量的油开始炸制。炸牛肉时要控制好油温，火候不可过大，炸至外表呈现金黄色即可捞出。这样处理后的牛肉条外脆内嫩，口感更加香酥可口。
炸蔬菜串所需的原料如下：青椒、黄椒、茄子、茴香、低筋面粉、玉米粉、水、鲣鱼、酱油、味霖、高汤、萝卜泥等原料。
炸蔬菜串的做法如下：
1. 将青椒、甜椒、茴香、茄子等洗净沥干后切花备用；
2. 将低筋面粉、玉米粉、水等调成粉浆备用；
3.将酱油、味霖、高汤、萝卜泥等调匀成沾汁备用；
4. 锅内油加热后将粉浆放进锅中以中火炸10秒至表皮呈金黄酥脆状后捞起后沥干即可。
您好，以下是炸糖糕的制作步骤：
材料：
- 1杯糯米粉
- 1/3杯白糖
- 1/2杯开水
- 适量油
步骤：
1. 将糯米粉和白糖混合均匀。
2. 慢慢地加入开水，同时用筷子搅拌，直到成为均匀的糊状物。
3. 将糊状物倒入平底锅中，用中小火煮熟。
4. 煮熟后，将其冷却，切成小块。
5. 将油加热至中火，待油温到达170-180摄氏度时，将切好的糖糕块逐个放入锅中炸，直到炸成金黄色。
6. 用漏勺将炸好的糖糕块捞出，晾凉后即可食用。
要让炸糖糕更加酥脆美味，可以将油温控制在170-180摄氏度之间，不要过热或过凉。另外，将糖糕切成小块后，可以在表面撒上一层糯米粉，这样可以让糖糕更加酥脆。