绿豆皮青了可能是由于保存不当导致的。如果绿豆皮只是略微发青，可以尝试将绿豆放在干燥、通风的地方晾晒，以去除多余的水分和恢复原有的颜色。同时，要确保绿豆存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果绿豆皮发青严重，可能已经变质，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。
绿豆的种植过程大致包括以下几个步骤：选种、浸泡、发芽、播种、施肥、浇水、除草、松土、及时采摘。
首先，选用健康、饱满的绿豆做种子，然后将绿豆浸泡在水中，达到萌芽的状态。
接着，在适宜的时间内将绿豆种子撒在土壤中，并按照一定规律埋入土里。
之后，要施肥、浇水、除草、松土等措施，确保绿豆在生长过程中获得足够的养分和水分。最后，在绿豆长成之后及时采摘。总的来说，绿豆的种植过程需要耐心和细心，只有认真地把每个环节做好，才能获得丰收的好成果。
绿豆碎是一种常见的食材，可以用来制作各种甜品和点心。下面是制作绿豆碎的简单做法：
步骤1：准备绿豆
将适量的绿豆倒入容器中，用凉水冲洗几次，直到水清澈无浑浊物。然后将绿豆浸泡在清水中，浸泡时间最好在2-3小时，这样有助于软化绿豆。
步骤2：绿豆煮熟
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水。将锅放在炉灶上大火加热，待水煮沸后转至中小火继续煮绿豆，直到绿豆变得软烂，可以用叉子轻松压碎。
步骤3：沥水
将煮好的绿豆倒入筛子中，用流动的凉水冲洗，以去除多余的淀粉和脏物。
步骤4：晾干
将沥干水分的绿豆倒回锅中，用小火加热搅拌，直到绿豆变干。这一步是为了让绿豆成为碎状而不是湿糊状。
步骤5：搅拌碎绿豆
将晾干的绿豆倒入食品加工机或搅拌机中，启动设备将绿豆高速搅拌，直到形成细腻的绿豆碎。
步骤6：使用或储存
制作好的绿豆碎可以在制作各种糕点、甜品和点心时使用，如绿豆糕、豆沙包等。如不立即使用，可以将绿豆碎储存在密封容器中，放置在冰箱中保存，以延长保质期。
希望以上做法对您有所帮助！