配方:
粉（可圆可扁）/面/粉丝/方便面
适量鸡蛋 、随意青菜 、适量配菜 、随便葱花 、适量生抽 、适量鸡精 、适量辣椒 。
步骤 1
把粉泡上，这是干的圆粉，如果是超市菜市场买的湿的各种粉你就不要泡上了，看食材的不同而处理。
步骤 2
煮熟它，
步骤 3
准备好调料，选择你要的青菜，葱花切好，鸡蛋准备好，配菜可用酸菜，你也可以随意选择搭配，什么火腿啊，榨菜啊，豆芽啊，豆角啊等等，辣椒切好，也可以放辣椒面，辣椒油等。
步骤 4
煮好粉之后用凉水冲洗一下，冲凉米粉，也是冲掉一些粘稠液体。
步骤 5
沥干水分。
步骤 6
热锅热油煎蛋。
步骤 7
蛋好之后放入配菜和辣椒翻炒。
步骤 8
调料翻炒之后放入米粉。
步骤 9
关至最小火，然后开始放鸡精生抽调味，记得不要放盐，因为生抽有盐，我还放了辣椒酱更加不要放盐了。
步骤 10
翻炒几下之后，加青菜葱花，这期间可以一直最小火来翻炒，因为粉是煮熟了的。只剩下调味而已，青菜也容易熟。
步骤 11
接着翻炒，到最后把火开大一点，翻炒几下就可出锅。
步骤 12
最后装盘开吃吧。
炒粉火腿肠的切法主要取决于您想要的口感和最终的菜肴效果。以下是一些常见的切法：
1. 切片：将火腿肠从中间切开，然后切成薄片。这种切法适用于快速炒制，切片可以让火腿肠在短时间内均匀受热，容易入味。
2. 丁：先将火腿肠切成片，再将片切成条，最后切成小方块。切丁适用于需要较小块状火腿肠的菜肴，如炒饭或炒粉。
3. 斜切片：将火腿肠斜着切，这样切出的片比直切的片长，可以增加火腿肠在炒制过程中的口感和外观。
4. 条状：将火腿肠先切成厚片，然后切成条状。条状的火腿肠适合搭配宽粉或河粉一起炒，可以使菜肴看起来更加丰富。
无论哪种切法，都应保持切口整齐，以便火腿肠在炒制时能均匀受热，并且更容易吸收调味料的味道。在炒制时，注意火候不宜过大，以免火腿肠外焦里生或过于干硬。
平底铸铁不粘锅
平底铸铁锅一般锅底都比较厚，受热均匀，不容易炒糊，在一个炒粉是比较粘的，容易糊锅，所以，选用不粘锅比较好。