蒿子焯水后应该泡约10分钟，以使其更加嫩软并去除苦味。焯水后将蒿子放入清水中浸泡，将硬质叶子部分放入水里，靠近柔软部分的叶片保留在水面上，防止变色。泡水时间不要太长，否则容易造成营养流失。泡完的蒿子要用凉水漂洗干净，然后沥干水分，即可进行下一步的烹制，如炒、炖等。在泡水的同时，可以添加一些白醋或柠檬汁，有助于去除蒿子的苦味。
做法如下：
1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。
2、捞出沥水能后，切段。
3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
蒿子粑粑怎么做好吃
蒿子粑粑的做法一
1.把蒿子用凉水泡5~10分钟后冲洗
2.在锅中把水烧开，在水中放1-3克油和盐。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分钟
3.捞出蒿子将其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克盐将水挤出
5.把熟石灰加入小半碗水中搅拌静等水变澄清
6.把挤干的蒿子加入碱水揉一会再把水挤出
7.加入澄清的石灰水等量的面粉黑芝麻适量的糖和匀
蒿子粑粑的做法，用叶子包好面团
9.放入蒸锅1-2小时(记住哦一定要用蒸锅)
10.把叶子撕开就是这个样子啦~