我说的是河北一带的露天韭菜，一般在阳历4月上旬就可以吃，露天韭菜属于越冬蔬菜，惊蛰过后就开始返青生长，到清明节以后就可以收割食用。
韭菜最好出苗的时间是春季3到5月，或者秋季9到11月，最适合韭菜种子发芽的温度是15到18度之间，韭菜可以用种子播种，也可以用韭菜根种植。如果用种子播种，先松土整地，均匀将种子撒在土壤上，覆盖薄土，浇水，等待发芽。
用韭菜根种植，先把老根烂根修剪干净，整好土地，几根一窝种下去，浇定根水，阴凉处缓苗即可，用韭菜根种植比种子播种的要长的快。
覆盖地膜是一种农业耕作方式，通过铺设合适的塑料薄膜，能够有效地防止杂草生长，增加土壤温度和湿度，促进种子萌发和作物生长。
在露天韭菜的种植中，也可以采用覆盖地膜的方法，先在整平的土壤上铺设薄膜，然后将其压实牢固，确保地膜与土壤之间没有任何空隙。最后在地膜上开出种植孔，将种子种入泥土中即可。覆盖地膜不仅提高种植质量，还有助于节约灌溉水资源。