牛肉干放在袋子里捂白了并不影响食用安全，但是可能会影响口感和风味。捂白是由于水分在包装内积聚而导致的，只需将牛肉干取出晾凉，待恢复原样后再食用即可。但需注意，若发现牛肉干有异味或变质现象，切勿食用以免造成健康危害。因此，建议在购买后注意存放环境，避免高温潮湿，以确保口感和品质。
牛肉干可以放在罐子里面的时间取决于存储温度、湿度、罐子密封程度和牛肉干的新鲜程度。
如果牛肉干是新鲜的，且在密封罐中储存于干燥、温度适宜(15至20℃)的地方，它可以保持最长6个月的质量。
如果储存环境比较潮湿、存储温度过高或罐子密封不良，在几天内牛肉干的质量可能会明显下降，甚至变质。因此，储存牛肉干时要注意以上因素，以延长其保质期。