味噌煮牛肉是一道美味且营养丰富的日本料理。首先，你需要准备好牛肉、味噌、葱、姜和一些常见的调味料。将牛肉切成薄片，葱切段，姜切片备用。
然后，热锅凉油，放入姜片和葱煸炒出香味，接着加入牛肉片翻炒至变色。
此时，你可以加入适量的味噌，以及一些料酒、糖和盐来调味，翻炒均匀后让牛肉充分吸收这些美味。
最后，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮约30分钟，直到牛肉变得软烂。这样，一道美味的味噌煮牛肉就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且牛肉和味噌的搭配还能为你提供丰富的蛋白质和营养。你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以尝试加入一些蔬菜和豆腐等食材，让这道菜更加丰富多彩。
处理食材： 平菇用盐水浸泡15min，清洗干净后，撕成小片入沸水焯1min左右捞出备用 西葫芦洗干净后切片备用 豌豆入沸水焯2min左右捞出备用 土豆切片炒熟备用，我一般是做土豆炒肉时拨一些土豆做汤 豆腐切小块备用 冻虾仁用清水冲洗一下备用
步骤 2
另起一锅加入1.5碗清水，水沸后加入处理好的豌豆、土豆、豆腐、平菇转中火煮3min左右
步骤 3
加入西葫芦片、冻虾仁煮2min左右
步骤 4
挖一大勺白味噌酱放入锅中，用筷子将味噌酱拨下来搅拌至完全化开。煮沸后洒一把葱花即可起锅，起锅后加几滴花椒油增香。
食料
牛肉300克，味噌200克，姜50克，葱、柴鱼片各30克，海带15克，牛骨高汤3500毫升
调料
味啉50毫升，白糖20克
1、牛肉入沸水中汆烫去脏血后，捞出沥干，再放入牛骨高汤中煮约30分钟后捞出放凉，待凉后切成厚片状，备用。
2、姜去皮后切片；葱洗净切段，备用。
3、将海带放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后，开火煮至沸腾，再加入柴鱼片，即可熄火放置约30分钟，最后过滤掉柴鱼及海带。
4、将汆烫后的牛肉块及姜片、葱段、煮过的牛骨高汤、味啉、白糖放入汤锅中。
5、一同以小火炖煮约2个小时后，捞去姜片、葱段，最后加入味噌搅拌均匀即可