在煮淀粉肠时，一般来说不需要扎孔。因为淀粉肠包裹着肉馅或蔬菜，煮熟后肠衣会自然膨胀，将内部材料固定在中心位置，口感也更加饱满。而且，如果扎孔，内部的材料可能会流出，导致口感变得口感变得不好。但是，在煮的时候应该注意火候，避免过度煮烂或过生，煮好后切成小段食用，口感更佳。同时，在淀粉肠的制作过程中，要注意卫生和质量，选择新鲜优质的材料，确保食品安全。
淀粉肠在烹饪时通常采用中小火。首先，将淀粉肠放入预热的平底锅中，加入少量油以防粘锅，然后用中小火慢慢加热。这样可以确保淀粉肠内部和外部都能均匀受热，淀粉肠表面不会因高温而烧焦，内部也能煮熟。
如果使用大火，淀粉肠外表可能会迅速变得焦硬，而内部还没完全熟透；而使用小火则可能导致淀粉肠加热缓慢，影响口感和风味。因此，推荐使用中小火，耐心加热，直至淀粉肠整体变热，表皮略微金黄且呈现出轻微的脆感，内部熟透即可出锅享用。