豆腐机是利用豆浆经过加热、凝固、压制等工艺制成豆腐的设备。其主要原理是通过加热将大豆打碎煮热，过滤出豆渣后，再加入凝固剂如石膏或硫酸钙使豆浆凝结成豆腐块，最后通过压制将多余水分挤出得到成型的豆腐。豆腐机的主要组成部分包括豆浆料斗、加热装置、凝固剂加入部分、挤压机构等。豆腐机在制作过程中具有操作简单、效率高、结构紧凑等优点，广泛应用于家庭、食品厂等场所。
鱼香豆腐材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1.豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2.蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5.再倒入豆腐块炒匀。
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐机的正确装法是首先将豆浆机和豆渣桶分别放在桌面上，并将豆浆机的蒸汽管连接好。
然后将豆浆和调料倒入豆浆机内，按下启动键即可开始制作豆腐。
制作过程中要注意不要移动或摇晃豆腐机，以免影响豆腐的凝固。
制作完成后，及时用水清洗豆腐机和豆渣桶，保持机器干净卫生。最后注意安全，不要将手伸进豆腐机内部。这样正确安装和使用豆腐机，可以制作出美味的豆腐。