陕西九大碗是指陕西特色菜品中最具代表性的九道菜，包括凉皮、臊子面、肉夹馍、葫芦头、榨菜肉丝面、糊塌子、羊肉泡馍、油泼面和兰州烧饼。这九道菜品在不同的地区和场合都备受欢迎，凉皮嫩滑可口，臊子面酸辣爽口，肉夹馍鲜香可口，葫芦头糯软甜脆，榨菜肉丝面咸鲜香辣，糊塌子酥香可口，羊肉泡馍肥而不腻，油泼面辣香鲜美，兰州烧饼香酥可口，都是值得一试的美食佳肴。
陕西省九大水库是指：黑河水库、石砭峪水库、许家沟水库、杨家沟水库、小峪水库、戏河水库、月河水库和曲溪河水库。这些水库位于陕西省境内，其中一些是大型水库，具有重要的水资源和生态功能。此外，这些水库也为陕西省的经济发展和人民生活提供了重要的支持。
陕西九大碗是陕西省特色的宴席菜肴，通常用于婚宴、庆典等重要场合。九大碗指的是九种不同的菜品，分别是：
1. 头碗：一般以蒸碗为主，常见的有蒸肉、蒸鸡等。
2. 炖碗：通常是指炖肉，如红烧肉、梅菜扣肉等。
3. 烩碗：这是一种烩菜，可能是烩鸡、烩鱼等。
4. 汤碗：指的就是汤类，比如猪骨汤、鸡汤等。
5. 炒碗：通常是炒菜，如炒蔬菜、炒肉片等。
6. 煎碗：一般是煎制的食物，可能是煎鱼、煎豆腐等。
7. 炸碗：指的是炸制的食品，如炸丸子、炸排骨等。
8. 拌碗：通常是凉拌菜，如拌黄瓜、拌海蜇等。
9. 甜品碗：甜点类，比如八宝饭、糖水等。
正宗的陕西九大碗做法讲究色、香、味、形俱全，重视营养搭配和食材的新鲜。每一道菜都有其独特的制作方法，这里简要介绍几种菜品的做法：
1. 蒸碗（以蒸肉为例）：
（1）主料：五花肉、土豆。
（2）调料：生抽、老抽、姜、葱、料酒、盐、糖、五香粉等。
（3）做法：将五花肉切块，用调料腌制数小时，放在碗里，上面放上切片的土豆；然后将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂即可。
2. 红烧肉炖碗：
（1）主料：五花肉。
（2）调料：生抽、老抽、糖、料酒、桂皮、八角、姜片、葱段等。
（3）做法：五花肉切块，先用油炸至表面金黄，捞出备用；锅中留底油，下入糖炒至红色泡沫，加入肉块翻炒上色，再加入调料和水，水量没过肉块；大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
3. 凉拌黄瓜拌碗：
（1）主料：黄瓜。
（2）调料：蒜末、醋、盐、香油、辣椒油、糖等。
（3）做法：黄瓜洗净切成条或片，用盐腌制一下，挤去多余水分；加入蒜末、醋、香油、辣椒油和少量糖拌匀即可。
总之，这些只是简化版的做法，实际上在陕西不同地区，九大碗的具体菜品和做法可能会有所不同，具体还需根据当地的风味和习惯来调整。要做出地道的陕西九大碗，最好的方式是向当地的老一辈厨师学习，或者参加专业的烹饪培训。