北虎鱼的品种各有特色，无法简单地确定哪个品种好。

原因是不同品种的北虎鱼，在体型、口感、肉质等方面各有不同。

例如，德州扁北虎鱼体型较大，口感鲜美，适合清蒸；湖北北虎鱼肉质细嫩，适合煮汤；河南北虎鱼则口感鲜美，适合烤着吃。

因此，要根据个人的口味和需求，选择不同品种的北虎鱼。

此外，不同地区的北虎鱼养殖环境也会影响品质。

要选购健康、新鲜的北虎鱼，最好找正规的鱼贩或选择有信誉的商铺和超市进行购买。

总之，要对北虎鱼有更深入的了解，可以通过阅读相关文献、资料以及亲身品尝等方式进行学习和探索。