材料：
- 瘦肉末：200克
- 莲藕：1根
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面包糠：适量
- 姜末、蒜末、葱末：适量
- 盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作方法：
1. 准备工作：将瘦肉末加入姜末、蒜末、葱末、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制片刻备用。将莲藕切成薄片，用盐水浸泡片刻，去掉涩味，沥干水分备用。
2. 涂面粉：将腌制好的肉末均匀地涂在莲藕片上，然后在肉末表面撒上一层面粉，让面粉均匀地附着在肉末表面。
3. 裹鸡蛋液：将鸡蛋打散，蘸上莲藕片，让莲藕片表面均匀地沾上鸡蛋液。
4. 滚面包糠：将面包糠铺在平板上，将涂有肉末和鸡蛋液的莲藕片放在面包糠上，再撒上一层面包糠，让莲藕片均匀地裹上面包糠。
5. 炸制：将炸锅加热，加入适量的食用油，待油热后，将裹好面包糠的莲藕片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
6. 出锅：炸好的炸肉藕夹捞出沥干油份，装盘即可享用。
食材：
猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量
步骤：
1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，
4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
准备五花肉或梅花肉，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用。也可以选择瘦肉，切成与筷子差不多宽、差不多厚的肉片。
处理五花肉：洗净后去皮，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用。姜切成片状、葱切成葱节，把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。
制作蛋糊：将6个鸡蛋打在碗中，搅拌均匀后把红苕粉倒入碗中再次进行搅拌，搅至黏稠。在碗里撒上花椒、盐、鸡精，再次进行搅拌。
裹上蛋糊：将腌制好的五花肉倒入碗中，直至每片五花肉都均匀裹上蛋糊。也可以选择将里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味，然后与粉浆混合。
油炸：锅里倒油，油温达到120°时，把裹满芡粉的五花肉一片片的下油锅，炸至六成熟时捞出酥肉。锅里油温升至180°，把酥肉再次放入油锅里炸至成熟，酥肉变成金黄色时即可沥油捞出。炸酥肉的次数要炸两次，第一次炸是定型，第二次炸后的酥肉更香脆喷香。
调制小酥肉粉：将面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例混合，加入香菜、姜、蒜蓉、葱花、盐，调制脆浆。也可以选择将100克粉+100克水+一点点油，可以不用放任何调料，如果想颜色好看，可以用鸡蛋代替水，或是部分代替。
裹上小酥肉粉：将腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。也可以选择将裹好粉浆的肉一根根放下去，看上色情况，一次约四分钟左右，火不要太大，没到中火