梭鱼一般会生长到6-7岁后，才会开始产卵，即有籽。梭鱼的产卵季节一般是在每年的夏秋季节，通常在7月至10月之间。雌性梭鱼一般会在河流或河口的深水区产卵，每条梭鱼可以产下成百上千的卵。这些卵需要经过30天左右的孵化期才能孵化成小鱼，然后再经过一段时间才能成长为成年梭鱼。
因此，只有在梭鱼的产卵季节，才能看到有籽的梭鱼。
梭鱼的颜色有发白和发红色的原因主要与其生活环境和生理状态有关。梭鱼通常生活在近海水域，经常游动在阳光下，而阳光中的紫外线会刺激梭鱼体表的色素细胞，导致发白。
此外，梭鱼的发色还受到其生理状态的影响。例如，当梭鱼感到兴奋或紧张时，它们的皮肤可能会出现红色，这是因为兴奋会导致血管扩张，使皮肤颜色变深。
因此，梭鱼发白或发红色均是正常现象，反映了其外部环境和内部状态的变化。
梭鱼冻是一种传统的中式菜肴，主要流行于中国北方地区，尤其是山东。它是用梭鱼的鱼肉和鱼骨熬制而成的一道凉菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一种梭鱼冻的基本做法：
### 材料：
- 梭鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 花椒油或香油：适量（用于调味）
- 蒜末、香菜末：适量（用于点缀）
### 做法：
1. **准备梭鱼**：将梭鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后切成段。
2. **熬制高汤**：在锅中加入足够的清水，放入梭鱼段、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至鱼肉熟透，鱼骨酥烂。
3. **提取鱼肉**：将炖好的梭鱼段捞出，去骨去皮，将鱼肉撕成小块或切成小片备用。
4. **制作鱼冻**：继续将炖鱼的汤水过滤，去除杂质，加盐和白胡椒粉调味，再将撕好的鱼肉放回汤中，搅拌均匀。
5. **冷却凝固**：将调好味的梭鱼汤倒入模具或者深盘中，放入冰箱冷藏几小时，直到汤水完全凝固成冻。
6. **脱模装盘**：将凝固的梭鱼冻从模具中取出，切成适口大小的块状或条状。
7. **调味装饰**：在梭鱼冻上淋上少量的花椒油或香油增加风味，撒上蒜末和香菜末点缀。
### 注意事项：
- 梭鱼的选择要新鲜，这样做出的鱼冻口感才会鲜美。
- 熬制高汤时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩，鱼骨更易酥烂。
- 梭鱼冻可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等。
梭鱼冻是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用，不仅味道鲜美，而且营养价值高。