猪皮平摊在案板上，用刀刮去猪皮内白油。
2、锅放冷水，放猪皮焯水。
3、水开后到掉，猪皮用冷水冰一下，等猪皮不烫了就可以。
4、继续煮猪皮，加入八角，花椒香叶，姜，盐，酱香酱油。
5、做到一半的时候把猪皮捞出来用水冰。
6、再煮大概五分钟就可以捞出来了。
7、在煮猪皮的过程中，我们要把香菜，辣椒洋葱都切好。然后调汁，加入三勺或者是四勺酱香酱油。半勺蚝油，盐一点点，香油，香醋（不要用陈醋，窜味儿）麻辣油，花椒油，如果汁不够的话可以多加一点酱油。
8、把猪皮从锅里捞出来。加入柠檬汁。把柠檬片儿放到碗里面。
所用食材：
猪皮300克 ，青花椒40粒 ，姜3片， 柠檬1/2个， 八角2个， 小米辣2个， 泡椒10个 ，泡椒水适量， 食油2勺 ，盐5克， 糖 2克， 白醋1大勺
具体做法：
1先处理猪皮。猪皮先入锅煮，然后去掉里层的白色脂肪，反正的洗净后再煮，最终将猪皮两面都清理干净，没有一点油脂，有点透明的状态。
2将煮好的猪皮切成丝状，也可以切成块状。
3锅中放入少许食用油，将青花椒，八角，小米辣椒一同煸炒一下。通过煸炒，小米辣的酸辣味会进一步地释放出来。
4炒出味道后，加盐、糖、白醋，然后加入少许泡椒的水，还有一部水共同煮开。期间可以尝一尝汤的咸淡与口感。如果感觉不够酸辣，可以将泡椒剪开几个，使其的味道更浓郁。
5接着再汤汁中加入柠檬片，小米辣，使汤汁的味道更浓郁，然后放凉。
6将放凉的汤汁倒入猪皮中，浸泡！
7封好，冰箱冷藏一天后，就达到最佳中口感。
用料
猪皮 300克
青柠 1个
蒜 3瓣
香菜 2根
泡椒 6个
白醋 1勺
白糖 适量
盐 适量
生抽 3勺
鸡精 可不加
蚝油 1勺
步骤 1
猪皮先用水煮5分钟，加两勺料酒。 捞出去掉多余的肥肉。 另烧一锅水，加八角，花椒，桂皮，香叶，生姜，料酒，把猪皮加进去煮熟，十几分钟就可以，想吃软点的就多煮会。 煮好切丝。
步骤 2
把猪皮和所有调料拌均，冰箱密封冷藏几个小时更入味哦。 酸辣Q弹爽口，非常下饭。