冲菜白肉是一道非常传统的家常菜，制作简单，口感清爽爽口，受到广大人民群众的喜爱。具体做法为，将猪肉切成小块，用开水焯烫去腥味，然后拿出洗净备用。
将白菜切成丝，大葱切成段，姜蒜切末。
用炒锅热油，放入大葱姜蒜爆香，然后加入肉块翻炒至外表变色，再加入白菜翻炒至软烂。
最后调入盐、酱油、料酒和鸡精，烧开后关火即可。这道菜简单易做，吃起来香甜可口，是您家常菜单不错的选择。
冲菜焯水是烹饪中常见的一项基本操作，能够去除蔬菜的杂质、异味，提高口感和营养。焯水时间因蔬菜种类、口感需求等因素而异。一般而言，菜品的焯水时间不宜过长，否则会破坏蔬菜的色、味、香、形，并且损失营养成分。
一般的蔬菜如菠菜、青菜、豆角等焯水时间为1~2分钟，而需要焯水至完全熟透的根茎类蔬菜如洋葱、马蹄、芦笋等需要焯水3~4分钟，近似于煮熟的蔬菜时长。在焯水过程中需保持水温和时间稳定、注意控制火候，达到最佳效果。
食谱原料：
生菜1000克。
制作方法：
1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
3、吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4、姜切成细米状;
5、置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
6、找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;
7、食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。