大虾通常有一条虾线。虾线是指虾的肠道，它位于虾背部的一条黑色线条，这是虾未排泄完的废物。在烹饪过程中，去除虾线是一种常见的做法，因为它可能会影响食物的口感，尤其是在白蒸和酒焖等烹饪方法中，虾线含有的苦味物质可能会掩盖鲜虾的清甜味道。
处理方式如下：
1.用剪刀轻轻的剪去虾须和虾脚
2.去泥肠，去泥肠的方法是用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节之间穿过，然后向上挑断虾线即可
3.去虾腮，大虾的腮里藏着很多脏物，最佳方法是将壳剪开去除整个腮
4.清洗。将处理好的虾放于水龙头下冲洗，然后用牙刷或刷子轻轻的刷遍全身即可
中国营养学会建议，每人每天吃虾在75-100克为宜，约3-4只。否则会影响血粘度，甚至会令血粘度增高。虽然虾好吃，但是任何一个东西都不建议一次吃很多