广合腐乳和南乳在制作工艺、营养价值和适用人群上有所不同。广合腐乳是用豆腐干、黄豆、花生等原料制作而成，营养价值较高，适合一般人群食用。而南乳则是以牛奶为原料，经过发酵、干燥等工序加工而成，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适用人群更广。此外，两者在功效和食用方法上也存在差异，需要根据个人口味和需求进行选择。
广合腐乳是中国广东省广州市的一种传统特色食品，具有鲜香浓郁、口感细腻、营养丰富的特点。其生产历史可追溯至明朝，至今已有数百年的历史。生产过程以黄豆为原料，经过发酵、腌制、熟化等工艺制成。广东的气候、水质等自然条件使广合腐乳味道独特，受到消费者的欢迎。如今，广合腐乳已成为中国国内知名的腐乳品牌，经过多年的发展，已拥有多种不同口味和包装的产品，远销海内外。