1. 准备材料：青萝卜、盐、糖、白醋、水。
2. 将青萝卜洗净，去皮，切成合适的大小和形状。可以选择切成片状、条状或块状，根据个人口味来决定。
3. 在一个容器中加入适量的盐和糖，然后倒入白醋和水，按照自己的喜好调整比例。一般来说，建议盐和糖的比例为1:1，醋和水的比例为1:2。
4. 将切好的青萝卜放入调味液中浸泡，确保所有青萝卜都被液体覆盖。
5. 盖上容器，放置在阴凉处进行腌制。腌制时间根据个人口感而定，一般需要至少24小时才能达到较好的效果。如果喜欢更酸脆的口感，可以延长腌制时间。
6. 腌制完成后，将青萝卜捞出沥干水分即可食用。可以直接食用作为开胃菜或配菜，也可以加入凉拌菜、三明治等食品中。
需要注意的是，腌制时间过长可能会导致青萝卜变软，腌制过程中也可以根据个人口味加入一些辣椒、姜片等调料来增加风味。另外，腌制好的青萝卜可以保存在冰箱中，但最好在一个月内食用完毕，以保持口感和风味。
1· 芥菜洗净，放阳台晒至叶子软掉
2· 晒成这样就可以了，放2勺盐
3· 搓一下，腌制30分钟。
4· 腌制好后，放入坛中，倒入平时煮饭的淘米水(糯米水更好)。
5· 密封
6· 小诀窍:1、倒过来放防止空气进去，防止酸菜坏掉；2、用一个不透明的袋子套住，没有见光的酸菜腌制出来颜色更漂亮，吃起来跟爽脆。
7· 找个阴凉处放置。
8· 第九天，可以拿出来炒吃了。(注意腌制品的高峰期:腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。)
1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。
2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
5、加入姜片，八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。