用料
藕 5斤
碱 30-50克
步骤 1
藕去皮洗净 锅中加入30-50g碱，水没过藕大火煮沸后中小火煮40分钟，或者放置高压锅煮饭模式15分钟
步骤 2
捞出晾凉变红藕
步骤 3
面和芡1:1至视频中浓稠度 尽量用红薯芡，面膜不易散
步骤 4
藕裹上面糊 特别要注意两头多裹一些，炸的时候少进油
步骤 5
炸至面糊成型
步骤 6
想吃的时候把藕切片撒糖（喜欢吃甜，糖就撒的多多的，超好吃），喜欢蜜枣的可以放入蜜枣，放在锅上蒸半小时以上，久一点更软烂香甜，
1、主料：红薯1000克、面粉1000克。
2、辅料：白糖150克、鸡蛋4个、黑芝麻适量。
3、首先把红薯蒸熟，去皮备用。
4、加入面粉打入鸡蛋、加入黑芝麻。
5、用筷子搅拌成雪花状。
6、柔成团、加盖醒20分钟。
7、然后擀成薄片、切四厘米宽的条。
8、两个重叠交叉拉长入油锅，炸至金黄即可。
红藕是一种营养丰富的蔬菜，可以做成多种美味的家常菜肴。以下是几种常见的红藕做法：
1. 清炒红藕片：将红藕洗净去皮，切成薄片，用油热锅爆炒，加入适量盐和味精调味即可。
2. 红烧红藕：将红藕洗净去皮，切成块状，用油热锅煸炒至微黄色，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐等调味料翻炒均匀，加水没过红藕，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右即可。
3. 红藕炖排骨：将排骨焯水去血沫，红藕去皮切块，与排骨一起放入砂锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。
4. 红藕汤：将红藕洗净去皮，切成小块，加入瘦肉、枸杞子、红枣等材料一起煮成汤，加入适量盐和味精调味即可。
以上是几种常见的红藕家常做法，可以根据个人口味进行调整。