蟠桃富含多种维生素，一个蟠桃重量约为一百克，热量是36卡左右。蟠桃是李亚科，桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
1、瑞蟠101号
晚熟黄肉大果新品种。果实扁平，果肉黄色，硬溶质，风味香甜。早果性好，丰产性强，盛果期产量4600斤/亩。 适合北京、天津、山东等北方桃主产区栽培。
2、金陵血蟠
早熟红肉蟠桃新品种。果实扁平，平均单果质量107.6克，果肉红色，硬溶质，风味甜。在南京地区6月上中旬果实成熟，果实发育期80天左右。自花结实，丰产性好，产量1500千克/亩左右。
3、中蟠21号
晚熟黄肉高甜蟠桃新品种，郑州地区8月下旬成熟。果实扁圆形，果形圆整，外观漂亮。肉质半不溶质，粘核，较耐储运，风味甜香。有花粉，自花结实，树势中强，果实较丰产。
4、中油蟠13号
早熟黄肉油蟠桃新品种。该品种成熟早，果实较大，硬溶质，风味甜香，能自花结实，丰产性好。郑州地区6月中旬成熟，品种综合性状好，露地和设施栽培均可。
5、金霞早油蟠
早熟高糖黄肉油蟠桃新品种。果形扁平、圆整，极易着色，不套袋果面着鲜艳红色，外观极为美观。肉质细腻，含糖量高，汁液丰富，香气极浓郁。早果能力强，定植后第二年，单株产量可达15斤以上。
6、中油蟠桃36-3
早熟油蟠桃新品种。果实6月中旬成熟，扁平形，果皮底色白，大部分果面披鲜红色，果肉乳白色，风味浓甜，品质极优。果肉脆，完熟后多汁，粘核，花蔷薇型，自花结实，丰产。
总的来说，蟠桃的新品种还是有很多的，而且各品种之间的特征特性也各不一样，种植户们应根据实际的种植环境条件来选择适宜栽培的品种。
蟠桃病虫害有：
黑斑病。是蟠桃常见的病害之一,主要症状为叶片上产生黑色斑点,并且斑点逐渐扩大。防治措施包括清除感染部位并进行药物治疗。
白粉病。也是蟠桃常见的病害之一,主要症状为叶面覆盖白色粉末状物质。防治措施包括清除感染部位并进行药物治疗,同时也可以进行适当的修剪和营养调节。
蚜虫。是常见的蟠桃害虫之一,主要症状为树叶上出现蚜虫群落,同时也会分泌出蜜露,影响植物的正常生长发育。防治措施包括喷洒有杀虫作用的农药和加强营养调节。