猪肉馅2斤、鸡蛋4个
辅料
红薯淀粉250克、花椒适量、姜半块、葱2段、老抽适量、食盐 适量
水煮版大头丸子的做法
1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀
2.剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上
3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟
潍坊炸肉丸子是一道经典的山东美食，做法简单。首先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉等调味料搅拌均匀，然后制作成小丸子。
接着将油烧热，将肉丸子油炸至表面金黄即可取出。炸好的肉丸子香气扑鼻，口感鲜美，核心有一定的弹性。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是家常美食的不二选择。
原料：
藕、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、姜末、香葱末、食用油。
做法：
藕洗净去皮，切成连刀的藕夹备用。
猪肉馅中加入盐、鸡精、料酒、姜末、香葱末，搅拌均匀后腌制10分钟。
将面粉、淀粉、适量盐、清水混合搅拌成酸奶状面糊。
将肉馅夹入藕夹中，填满藕孔。
起锅烧油，待油温六成热时，将藕盒裹上面糊，放入锅中中火炸制。炸至两面金黄色，捞出控油备用。
待油温升高后，再次将藕盒放入锅中复炸，炸至表面酥脆即可捞出装盘。
小贴士：
炸藕盒时，油温的控制非常重要，不宜过高或过低，以免影响炸制的效果。
复炸一次可以使藕盒表面更加酥脆，口感更佳。
肉馅可以根据个人口味加入适量的调料进行调味，如十三香等。
希望这份食谱对您有帮助！祝您做菜愉快！