马湖莼菜是江苏常熟的地方特色菜肴，这道菜以莼菜为主要配料，淡雅清香，口感鲜美。以下是一份简单的马湖莼菜的做法：

所需材料:

- 莼菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 青菜 适量

- 草鱼 一条

- 红枣 适量

- 枸杞 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 莼菜洗净，切成段，用清水泡20分钟，洗干净沙土和泥沙，捞出沥干备用。

2. 草鱼去鳞洗净，去掉内脏和鳃，切块，青菜、红枣、枸杞洗净备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜片煸炒。

4. 加入草鱼块，煸炒至两面金黄。

5. 加入适量的清水或者高汤，煮开后撇去浮沫，将红枣和枸杞加入，煮至鱼肉变熟，撒一点盐和鸡精调味。

6. 鸡蛋打散，放入莼菜中搅拌均匀。

7. 加入鸡蛋和青菜后，翻炒至鸡蛋熟透，清淡可口，即可出锅。

小贴士：

1. 为了保持莼菜的清爽口感，不建议长时间加热，只需用鸡汤或水适量地煮一下即可。

2. 如果你更喜欢浓郁的口感，可以加入一些牛奶或植物奶，让汤变得更加浓郁，更易入口。

3. 假如想让口感更加鲜嫩可口，可以选择嫩草鱼，不过外地可能不好弄到，也可以用其他的淡水鱼代替。