上海辣肉酱浇头是一道地道的上海美食，制作方法简单，首先将肉末用油煸至变色，加入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱和辣椒酱炒熟，最后加入盐和糖调味即可。这个浇头可以搭配米饭或馒头，口感香辣，深受上海人喜爱，也备受外地人的好评。
1、主料：猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克
2、调料：食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
7、放入黄瓜稍翻炒
8、倒入芡汁，翻炒几下即可
上海辣酱油是上海特色的一种调味料，不同品牌的上海辣酱油口感和味道也会有所不同。以下是一些比较知名的上海辣酱油品牌，您可以根据自己的口味选择：
1. 老干妈：老干妈是一家知名的中国辣酱品牌，其上海辣酱油口感香辣可口，深受广大消费者的喜爱。
2. 三花：三花是一家有着百年历史的老字号调味品品牌，其上海辣酱油口感鲜美，深受上海本地人的喜爱。
3. 金龙鱼：金龙鱼是一家大型的食品企业，其上海辣酱油口感香辣适中，深受广大消费者的喜爱。
当然，以上只是一些比较知名的上海辣酱油品牌，您可以根据自己的口味和购买渠道进行选择。无论选择哪家品牌的上海辣酱油，建议选择正规的商家进行购买，并注意查看生产日期、保质期等信息。