湖北豆皮子是一道非常受欢迎的传统小吃，口感软糯、鲜香可口。下面是湖北豆皮子的吃法：
1. 热吃：将豆皮子切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后即可食用。可以加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料一起拌匀食用。
2. 凉拌：将豆皮子切成丝或小块，加入适量的葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。也可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜一起拌匀食用。
3. 炒食：将豆皮子切成小块或丝，加入蔬菜和肉类一起炒制，调味后即可食用。例如炒豆皮肉丝、炒豆皮鸡蛋等。
4. 煮汤：将豆皮子切成小块，加入鸡肉、猪骨等食材一起煮成汤，调味后即可食用。例如豆皮子鸡汤、豆皮子猪骨汤等。
材料：
- 面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 白糖 30 克
- 温水 120 毫升
- 豆油 适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、白糖混合在一起，倒入温水，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，揉至光滑有弹性，然后放在碗中，盖上湿布，发酵 30 分钟至 1 小时。
3. 取出发酵好的面团，揉成长条状，然后分成小面团，搓成细长条状。
4. 将细长条状的面团搓成圆形，压扁，包入适量的豆油，然后将面团捏合成饺子形状。
5. 将饺子放入蒸锅中，蒸 10 分钟即可。
湖北豆皮子米泡发时间可以根据具体的情况做适当的调整。如果你选择用热水泡发豆皮，需要浸泡约40分钟左右；若用冷水泡发豆皮，可能需要4-5小时。不过，还有一些其他的泡法，比如有人推荐用温水泡约20分钟就可以，或者干豆皮的话，可能只需要泡十分钟到二十分钟左右。
在泡豆皮的过程中，还需要注意以下几点：首先，泡豆皮前需要将其冲洗干净；其次，浸泡的水只要刚好没过豆皮即可，不必过多，否则豆皮可能会变得太软或过于黏糊；最后，你还可以在浸泡的过程中多搅拌几次，以使豆皮均匀地吸收水分。