烹制方法
1、在面中加入胡萝卜汁和好;
2、挑选根部为玉白色的酸菜，泡先泡两小时后切丝;
3、将八角、花椒水加入酸菜;
4、将羊肉切好放入碗中，加入姜末、花椒水和胡萝卜汁等腌制;
5、开火加入姜丝、辣椒煎制好酸菜，加热水漫过酸菜，汤变成微白的时候加入盐和糖，开锅后再加入羊肉，再次开锅后关火焖一分半钟;
6、另一个锅中将面条煮好，将做好的羊肉酸菜和面配在一起即可;
羊肉里确实有五花肉，它被称为羊腩肉，这是贴着羊排骨的肉。如果拿猪肉做比喻的话，那么羊腩肉的位置就对应于猪的五花肉的部位。另外，值得注意的是，羊腩肉在有些地方也被叫做“肚绷子肉”，这块肉既有肥肉也有瘦肉，还包含筋，吃起来口感软糯不柴，肥而不腻。此外，这个部位的羊肉比较适合红焖或清炖的吃法。