正宗的梅干菜是不放盐的，因为盐会影响梅干菜的口感和风味。梅干菜是通过晒干腌制而成的，其味道已经很咸了，所以不需要再额外添加盐。如果你在做梅干菜相关的菜肴时需要加盐，可以在烹饪过程中适量添加，但不要过量。
步骤 1
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。
步骤 2
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。
步骤 3
放到油里醒一夜。
步骤 4
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。
步骤 5
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
步骤 6
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金黄色后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。
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可欣餐饮培训学校烧饼大饼系列：
正宗梅干菜锅盔，驴肉火烧，香掉牙千层饼，麦香多味饼，老潼关肉夹馍，老北京麻芝烧饼，砍边烧饼，鸡蛋饼，葱花饼，泰山烧饼，口福饼，京都肉饼，盘丝烧饼，赵氏热狗，荷叶饼，褡裢烧饼，肉火烧，油酥烧饼，掉渣饼，里脊扒饼，千层饼肉饼，旋转葱油饼，老婆饼，开口酥，棋子烧饼，盘阳饼，河间驴肉火烧，土家酱香饼，千层饼，香掉牙千层饼，春饼，馅饼，东北酱香饼，手抓饼，红豆烤饼，袋袋馍，家常饼，白吉馍夹肉，特色酥饼，手撕饼，蛋挞烧饼，金丝饼，红豆饼，威县火烧，千层热狗小烧饼，稷山烧饼，烤箱千层软饼，红糖空心大烧饼，缸炉烧饼等烧饼的做法。
锅盔简介：
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔特点：
锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、保存时间长。
锅盔培训学习内容：
1、和面的方法，面的储存；
2、牛肉馅，猪肉馅的调制方法；
3、多种配料的认识；
4、锅盔的制作手法，火候与实践的掌握；