韭菜炒咸鱼是一道有着浓郁南方风味的美食。制作时，需要准备好韭菜、咸鱼、葱、姜、蒜等食材。
首先，将韭菜用清水洗干净后，切成2-3厘米长的段，咸鱼先剥去鱼皮、骨，洗净后切成小块备用。
接着，将葱、姜、蒜切碎，放入锅中爆香。
然后加入咸鱼，翻炒一下，再加入韭菜，大火翻炒至韭菜变软烂即可出锅。整道菜色香味俱佳，口感鲜美，做法简单易学，推荐大家在家中尝试。
将卷心菜去掉蒂，切成粗条，洗净并滤干水分。撒上一小勺盐，抓匀腌制半小时左右。半小时后，使劲挤干水分备用。
韭菜洗净，切成段。
开火，锅内放油，大火烧热之后先放入卷心菜，翻炒十几下。
然后把韭菜段也放入锅中，加入盐和芝麻油，炒匀直到韭菜略蔫，但还没完全蔫透，就可以出锅了。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时也要注意食材的新鲜程度和烹饪的火候，确保做出的菜肴口感鲜美，卫生安全。
材料：蛤蜊肉200克，韭菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克
做法：
1、蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成3毫米厚的大片
2、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。
3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味
4.放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可出锅