甜不辣与鱼豆腐的制作方式非常相似，都是将食材打成肉浆，再添加佐料油炸而成。
只不过它的形状有长有扁，所用的食材也更为广泛，除鱼肉外还有虾肉以及其它海鲜产品。
据我了解，甜不辣是一种台湾特色小吃，各个地方的口味略有不同。在市场上，龙须面、小黄鱼、黑眼豆等成分都深受人们喜爱。而在选择品牌上，可以根据自己的口味和偏好进行选择。知名品牌有丸龟甜不辣、叶婆婆甜不辣、九妹甜不辣等，口感鲜美，香辣可口，深受广大消费者喜爱。总之，甜不辣品牌众多，可以根据自己的口感喜好进行选择，只要选对了品牌，绝对会让你吃得满足开心。
1、炸甜不辣的最佳时间是180°7分钟。
2、炸甜不辣主要原料是鱼浆200公克、蒜末10公克、红葱酥5公克、水50㏄、面粉2勺、腌黄瓜：小黄瓜2条、盐1/4茶匙、白醋2大匙、细糖2大匙、沾酱：甜辣酱4大匙。
将甜不辣所有材料充分拌匀备用。
小黄瓜洗净切片，加入盐拌匀后腌渍约5分钟后挤乾水分，加入白醋及细糖拌匀腌渍5分钟即成腌黄瓜备用。
热一油锅，待油温烧热至约160℃，将手心抹上少许沙拉油，取约40公公克鱼浆放至掌心，用另一只受轻压成圆饼状后依序放入油锅，以中火炸约15分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥乾油装盘。
放上适量腌黄瓜及甜辣酱沾食即可。