腊八粥起源于古代腊祭，人们用五谷杂粮加上果实做成粥，祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。随着时间的推移，这一习俗逐渐演变成了在农历腊月初八熬制腊八粥的民间风俗。腊八粥食材丰富，营养均衡，既是一种美食，也是冬日里的一种温暖和祝福。
腊八粥起源于古代中国的腊祭仪式，人们在农历十二月初八这天用干物敬献神灵，表示庆丰收之意。
后来，随着佛教的传入，腊八粥也成为了佛祖释迦牟尼的成道纪念日的供品。
明太祖朱元璋幼时家贫，曾在腊月初八饿得厉害，发现有鼠洞囤积了米、豆等，于是煮了一锅粥，香甜可口。
后来他成为皇帝，便在腊八节命御厨做杂粮粥，这就是“腊八粥”的由来。
普通的锅煮多久，主要取决于所用食材的种类和数量。如果用高压锅来熬煮，时间可以缩短到半个小时左右；如果用普通的锅，通常需要煮1~2小时；如果采用传统的熬制方法，从腊八节的前一晚开始熬制，一直持续到第二天早晨，时间可能需要6~7个小时。
如果想要缩短煮粥时间，可以采用一些烹饪技巧。比如，提前将大米、赤小豆等混合食材用清水浸泡，这样可以缩短煮粥的时间。另外，在煮粥时可以一次性加足量水，这样可以保证粥的口感和黏稠度。