一样可以吃。白色的部分可能是脂肪，也有可能是韧带。所以这一部分的肉比较的有嚼劲，也比较的爽滑。所以牛肚才会卖的非常的贵。
牛肚是牛的胃的一部分，由四个部分组成。首先，需要将牛肚清洗干净，并去掉内部的内容。
接着，可以将牛肚切成薄片、丝、菱形块状或者小粒状，根据需要选择用烤、炒、煮、炖等方式烹饪。在中华料理中，牛肚火锅、麻辣牛肚、清蒸牛肚等均是经典菜品。同时，在将牛肚烹饪过程中，可配以姜、葱、八角、花椒等调料提香增味。
可以一起煮。牛肚是指牛胃中的第二、三、四个胃，而牛百叶是指牛的网状胃中的一种部位。这两种食材都富含蛋白质和胶质，可以相互补充。在烹饪时，如果将牛肚事先泡软、清洗干净，再与牛百叶一同放入炖锅内炖煮，可以得到香气浓郁、口感柔嫩的牛肚牛百叶汤。但需要注意的是，烹饪时间及烤制方式会影响其最终口感，建议用老式炖锅或压力锅炖制。