用料
猪肚 100g
瘦肉 50g
猪皮 40g
墨鱼干 20g
鱼丸 六个
鹌鹑蛋 10个
开洋 10g
肉丸 六个
干香菇 三个
干牛肝菌（可不放） 20g
干珍珠菌 20g
干黄花菜 10g
干木耳 10朵
竹荪 几个
鲜香菇 三个
嚎菇 几个
莴笋 20g
笋片 20g
胡萝卜片 20g
1、猪皮焯水后切斜片，瘦肉切丝，猪皮和墨鱼都有泡发
2、黄花菜、干香菇、牛肝菌、珍珠菌、木耳热水泡发，竹荪用淡盐水泡十分钟即可，笋切片、莴笋切片，胡萝卜切片后压花，新鲜香菇切花，嚎菇撕两半
3、我是先用三根猪骨大火煲出白汤改小火，放入猪肚煲至八成软
4、然后放瘦肉（用盐腌制十分钟）、开洋、干香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮烂又能提鲜的材料煲二十分钟，煮好可以放盐调味了，放入肉丸、鱼丸、鲜香菇、嚎菇、黄花菜、木耳、笋片等煲十分钟，最后放容易煮的菜莴笋、胡萝卜、竹荪、猪皮、鹌鹑蛋煮三分钟，放点白糖提鲜。一碗无比丰富、
1. 将猪尿泡用清水洗净，然后用刀切成块。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪尿泡块，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入切好的姜片和料酒，转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮约1小时后，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。
1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
2、墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！
3、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；无须另外加鸡精了；
4、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养。
5、另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
6、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。