1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行
江川千层岩位于中国云南省玉溪市江川区，是一座以巨石嶙峋、峰峦叠嶂而著称的自然景观。这里的奇峰异石层峦叠嶂，石柱石墙、石梁石桥、石窟石洞等景观瑰丽，形成了一幅壮美的自然画卷。江川千层岩景区内的景观独特、气势磅礴，是旅游者不可错过的必游之地。游客可以在这里感受大自然的神奇，在景区内漫步游览，领略江川千层岩独特的景色和文化。