预拌粉是一种事先调配好了的混合粉，其中已经含有了膨松剂等可以使蛋糕发起的成分，如果遵循包装上的配方和步骤，按比例加入热水和蛋液等，搅拌均匀后，在预热好的烤箱中烤制，蛋糕应该可以很好地发起来。
如果做完发现蛋糕没有发起来，很可能是烤箱温度不够高、烤箱门未关闭严实或搅拌不充分等原因导致。需要重新检查一下烤制过程，找出问题所在，以便下次加以避免。
预拌粉在制作蛋糕时不起发，可能的原因包括：
面粉质量：使用的面粉质量不佳，淀粉质过多吸收水分，限制了蛋糕预拌粉的膨胀性。因此，应选择高质量的面粉，并确保与其他成分充分混合。
泡打粉质量：泡打粉作为促进气体生成的化学物质，如果质量不高，也可能导致蛋糕预拌粉不能膨胀。应选用高质量的泡打粉，并确保与其他成分混合均匀。
面糊搅拌：在制作面糊时，过度搅拌会导致面筋形成过多，从而影响蛋糕的蓬松度。应该轻轻搅拌面糊，只需将干粉和液体混合到刚刚结合即可
不可以，预拌粉是不可以做蛋糕卷的哦，因，预拌粉可以用来做蒸类的糕点，但不能用来做烤类面包蛋糕之类的，预拌粉里面加的是酵母，蛋糕卷和蛋糕一样需打发过蛋白来做的