河南煎茄子捞面条是一道美食，制作方法如下：
1.将茄子切成长条状；
2.放入油锅中炸至金黄色；
3.将蒜、生姜和辣椒一起炒香；
4.加入番茄酱炒匀；
5.加入适量的水和盐，煮沸；
6.将面条放入开水中煮熟捞出；
7.放入炒好的番茄酱中，加上煎好的茄子；
河南煎茄子捞面条是一道具有地方特色的美食。首先将茄子切成薄片并放在油锅中煎至金黄色，然后在另一锅中煮面条。
接着，将炒好的茄子和切成葱花的青葱、姜丝、蒜末等蔬菜一起放入煮好的面条中，加入适量的调味料如麻油、酱油、盐、糖等搅拌均匀即可。这道菜色口感香脆可口，香味浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。
煎菜蟒，也称炸菜蟒，是河南传统的小吃之一，口感酥脆，味道香辣。下面是制作煎菜蟒的具体步骤：
材料：
- 粉皮：250克
- 瘦肉末：100克
- 豆芽：100克
- 萝卜丝：100克
- 青椒丝：50克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将粉皮用温水泡软，切成大约15厘米长的条状。
2.把瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 把豆芽、萝卜丝、青椒丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、辣椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的瘦肉末和腌制好的豆芽、萝卜丝、青椒丝混合在一起，搅拌均匀。
5. 取一片粉皮，放入适量的腌制好的菜肉馅，将粉皮卷起来。
6. 热锅加入适量的油，放入粉皮卷，用中小火煎至两面金黄酥脆即可。
煎菜蟒的口感酥脆，味道香辣，可以搭配辣椒酱或者芝麻酱一起食用。