麦芽糖是一种复杂的多糖分子，通常呈现为结晶体或不规则的片状或粒状固态。想要将其融化成液体，需要将其加热至溶点以上。在加热的过程中，随着温度的升高，麦芽糖分子间的键能逐渐被克服，分子之间逐渐形成较为松散的有序排列。
当升温至麦芽糖的溶点55℃左右时，麦芽糖分子之间的相互作用力被彻底打破，固态麦芽糖向液态转变，形成透明或略带黄色的淀粉糊状物。
个人经验是用温水进行稀释。
因为麦芽糖浆比较粘稠，用温水进行稀释比较好调制，冷水或是开水稀释都会影响麦芽糖浆口感，因此最好用温水进行稀释。
家乡的小吃包罗万象，搭配着我们回忆的甜蜜苦涩。其中，毒麦芽糖是当地的一种常见特色小吃。
这种可口的小吃是由椰子糖浆和黑麦糊制成，颜色黑暗，能让你忍不住一口接一口地吃着它。口感绵软可口，每一口，都会感受到甜蜜的风味。
另外，这种小吃还有一种非常特殊的真正口感，就是它芳香四溢持久而又有点甜，每一口都被保存至少一个小时，让人感到温暖而安心。
此外，这种小吃是价格实惠的。只要三元，就能买到一礼盒，里面五个，分量又够，食量精的人一次都能吃完。可以说就是性价比超高的一种小吃啊！
因此，在这里，毒麦芽糖深深地印在了我们对老家的胃口上。多年来，这种小吃成为了每一位本地人心中最难忘、可口最特别的小吃！