一斤面粉做面条需要放三克盐，五克碱。而做馒头，大饼要放六到八克碱，而不再放盐。做油条，油饼则要三克盐，三克碱和五克苏打粉。
五克酵母
正常和面是一斤面粉，五克酵母，蒸包子，多放一点也可以，我做东西不愿意多放酵母，我希望吃的馒头q弹q弹的，所以我基本上就是放一半的量。
和面时加一勺白糖，能促进发酵。
一斤面粉放5克食用碱和＋克的盐，活稍子面不要太硬，稍微软一些，手擀面好擀，做出来的面条耐煮，而且口感不错，面条劲道，香味十足。