1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右；
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好；
3、多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟；
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了；
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后；
6、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中；
7、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时；
8、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
1/5
糯米洗净，泡水12小时。
2/5
上锅蒸4小时。
3/5
晾至不烫手之后，一边倒入凉开水，一边用手把米搓成一粒一粒的，最终到不黏连状态，还没有多出的水。加入酒曲，拌匀。米中间掏个坑，方便观察。
4/5
盖上盖，包上塑料袋，放在温暖约30℃的地方（我直接包了被子在锅外），24小时后，观察坑里有水了，就成了。
最后一步
放入冰箱冷藏即可。
材料:
芋艿500克冰糖，两大块枸杞子15克，醪糟(连酒带米)3碗水2碗。
做法:
1.小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。
2.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。
3.将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。
4.放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。