30kw的负荷用单相表还是三相表，关键是取决于负荷是三相电还是单相电。如果是三相电则用三相表，如果是单相电，则用单相表，由于负荷较大，需加装电流互感器。
选择交流接触器的大小需要考虑多个因素，包括搅拌机的额定功率、电压、电流以及启动方式等。对于30kw的搅拌机，其额定电流较大，因此需要选择较大容量的交流接触器。
一般来说，交流接触器的额定电流应大于或等于电机的额定电流，同时还要考虑电机的启动电流。启动电流通常是额定电流的4-7倍，因此在选择交流接触器时，需要考虑到这一因素。
综上所述，对于30kw的搅拌机，建议选择额定电流在100A以上的交流接触器，以确保其能够正常工作并保障安全。当然，具体选择还需要根据实际情况进行调整。
一般来说，30kW的负载已经超出了单相电表的承载范围，因为单相电表一般适用于小型住宅、小型商业或轻载工业，其承受的最大功率一般为10-20kW左右。因此，对于30kW的负载来说，建议使用三相电表或者多个单相电表进行监测。